Loader

Вкусный форшмак

2017-12-26
  • Порций : 6
  • Время подготовки: 15м
  • Время приготовления: 60м
  • Общее время : 1:15 ч

Вкусный форшмак у меня в семье любят. Любят так же нежно, как и многи другие вкусности. Это блюдо не все умеют готовить. Тут важно соблюсти все параметры приготовления. Ну и конечно же любить селёдку. Только ленивый не знает ,что это блюдо еврейской кухни. Его в моей семье готовили во все времена. И когда был кризис и денег было очень мало, и когда собирались за богатые застолья. мне кажется это блюдо вне времени и бюджета. Если вы его любите, вы сможете его приготовить всегда.

Хватит исторической справки, ведь нам с вами важно поговорить о том, что нужно сделать, чтобы форшмак был идеальным. По сути форшмак это паштет из сельди.

Одним из важных ингридиентов являются яблочки. Тут лучше брать семеринку. Это такой очень зеленый и практически всегда кислы до оскомы сорт яблок. Есть он везде – на рынке, в супермаркетах и у бабулек на стихийных рынках. Если совсем не любите этот сорт, то можете взять антоновку.

Селёдка. Тут все прозаично – свежая соленая рыба! Только свежая. Нюхайте ее. Тыкайте пальцем. Заглядывайте под жабры. И пусть продавец возмущается. Вам нужна свежая соленая рыбка.  Идем в хороший магазин или к проверенному продавцу. Требуем сельд тихоокеанскую или атлантическую. Все три вида сельди по солености: слабосоленая, среднесоленая, суперсоленая.

Кстати, о витаминах в селёдке. В её 100 граммах оказывается суточная норма белка, по витаминам она идет также как и красная рыба (евреи все таки умные люди). У нее также омега3, селен. Последний это очень мощный антиоксидант между прочим. Для нашего блюда выбираем или первый, или второй вариант. Тут уже как вы к соли относитесь.

Запоминаем! Если вы выбираете рыбу (не важно какую ,соленую или свежую), то первое что делаете – нюхаете ее. Должно пахнуть только селедкой!  Затем заглядываем под жабры. Тут все должно быть ровного темно красного цвета. Никаких черных или светлых пятен. Кстати, если вы увидели, что селедка смотрит на вас красными глазами ,не пугайтесь. Это нормально, она не сильно соленая. Вернемся кк жабрам. Если цвет вас устроил, надавите немного на них. Не должно появится подтека, это будет означать, что солили не правильно и возможно будут неприятности после поедания такой рыбки.  Итак, если все нормально с жабрами, смотрим на тельце. Еще запомните совет, все что вы видите у соленой рыбки на поверхности, то это происходит и внутри. Шкурка должна быть равномерная и без “ржавых” пятен. Ну и наконец тыкните в нее пальцем (только не сильно). Если тушка отозвалась упругостью и твердостью, то смело берем.

Что еще нужно купить после селёдки и яблок:

  • репчатый лук
  • если любите, чеснок
  • масло сливочное высшего качества
  • лук зеленый

И что теперь с этим всем делать? Конечно же готовить вкусный форшмак.

ВАЖНО! Нам для приготовления форшмака нужна мясорубка.

Ingredients

  • селёдка - 5  красивых иваси (их вы очень тщательно разделываете, чтобы не было ни единой косточки) или 2 средних обыкновенных селёдочек
  • 2 средние луковицы
  • 2 сваренных в крутую яйца
  • 150 грамм белого хлеба (без корки)
  • 50 грамм мягкого сливочного масла
  • кислое яблочко (маленькое)

Процесс приготовления

Шаг 1

Лучок режем. Каждая луковица на 6 частей. Также поступаем с яйцами, но на 4 части. Хлеб замачиваем в молоке и отжимаем. Яблочко чистим, режем без сердцевины на 4 части.

Шаг 2

Все отправляем в мясорубку. Пропускаем массу 2 раза через мясорубку. Добавляем растопленное сливочное масло. Масло должно быть остывшим.

Шаг 3

Все перемешиваем, перекладываем в более адекватную по размерам посуду и ставим в холодильник. Не забудьте накрыть сверху, все таки селедка и лук дадут о себе знать.

Еще надо черный бородинский хлебушек. Его можно поджарить, а можно просто какой он есть. Через 1-2 часа достаем форшмак. Намазываем или на греночку, или на хлебушек и наслаждаемся!

Тип рецепта: Теги: , Ингредиенты: , ,
Рейтинг пользователя

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек оценили

Похожие рецепты:
  • Жареная рыба

  • Рыбные котлеты на сковородке

  • Стейк из лосося

  • Кабачковый торт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *