Loader

Суп-пюре грибной

2017-12-26
  • Порций : 6
  • Время подготовки: 10м
  • Время приготовления: 45м
  • Общее время : 55м

Суп-пюре грибной можно считать диетическим. Только подумайте, что в 100 граммах шампиньонов всего лишь 27 каллорий. И при этом, грибы содержат достаточно витаминов! В нем витамины Е, РР, D, витамины группы В. А еще много фосфора, калия, цинка и железа. Кстати, фосфора в грибах столько же, сколько и в морепродуктах.  В нашем блюде можете заменить шампиньоны на белые грибы. Для нашего супа-пюре обязательным условием является наличие овощного или куриного бульона.

Ingredients

  • 30 грамм репчатого лука
  • 4 столовых ложки сливочного масла
  • 0,5 кг свежих грибов
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 6 стаканов куриного бульона (или овощного)
  • 3 яичных желтка
  • 1 стакан сливок
  • зелень (я люблю в супе петрушку и сельдерей)

Процесс приготовления

Шаг 1

Грибы помыть тщательно  и нарезать. Резать можно по своему вкусу. Я режу мелкими кубиками. Можно тонкими пластинками.

Шаг 2

Репчатый лук мелко режем и обжариваем в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут. Лук должен стать золотистого цвета. Добавляем в кастрюлю грибы и жарим в течении 5 минут.

Шаг 3

Не снимаем с огня нашу кастрюлю, добавляем туда муку. Тщательно мешаем наши ингридиенты. Заливаем наши ингридиенты бульоном. Все тщательно мешаем и доводим до кипения на среднем огне.

Шаг 4

Кладем в кастрюлю сильдерей и петрушку. Варим примерно 45 минут на слабом огне. Периодически мешаем. Через 45 минут вынимаем петрушку и сельдерей из кастрюли. Сливаем бульон. Грибы пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере.

Шаг 5

После в нашу грибную массу добавляем в бульон. Если вы любитель картофеля, то можете его также порезать мелкими кубиками, сварить и добавить в блендер. Суп станет более каллорийным, но зато насыщенным.

Шаг 6

В отдельной миске взбить венчиком или ложкой яичные желтки вместе со сливками. Тонкой струйкой влить яично-сливочную массу в наш суп.

Шаг 7

Суп ставим на огонь. Разогреваем  и постоянно помешиваем. Доводим до кипения. Солим и добавляем любимые специи.

Шаг 8

Суп-пюре грибной можно подавать с гренками, которые нужно кубиками нарезать и добавить в суп. Можно еще 1 чайную ложечку сливок добавить прямо в суп перед подачей. И конечно посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Рейтинг пользователя

(5 / 5)

5 5 3
Оцените рецепт

3 человек оценили

Похожие рецепты:
  • Отличная закуска для застолья – помидоры с рыбой

  • Фаршированный батон (ветчина и редис)

  • Фаршированный лук в тесте

  • Фаршированный лук (грибы и картофель)

  • Тесто для пиццы

Комментарий (1)

  1. статьи от Анна на 2017-12-29

    Я такой супчик делаю с королевскими шампиньонами. Подруга говорит, что они только внешне отличаются от белых. А мне кажется, те, у которых коричневые шляпки, гораздо ароматнее. Это я себе придумала или так и есть? Буду рада, если кто-то подскажет, если что-то знает о различиях между классическими и королевскими грибочками. О том, что вторые дороже первых, я и сама знаю))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *