Loader

Мясной бульон

2017-12-18
  • Порций : 6
  • Время подготовки: 30м
  • Время приготовления: 3:00 ч
  • Общее время : 3:30 ч

Мясной бульон когда-то я считала самым сложным блюдом. В начале своего кулинарного пути я совсем не понимала как можно сварить прозрачный бульон. Со временем я набралась опыта. Конечно были ошибки и вылитые в раковину не получившиеся бульоны. Теперь я готова поделиться своими рецептами.

Мясной бульон как вы уже поняли, готовится из мяса. Я добавляю еще в описание костный бульон, так как иногда вам может понадобится еще и он.

Ingredients

  • мясо (или кости) - 0,5 кг
  • воды -3 литра
  • овощи (лук, морковь) - по вкусу
  • зелень, корень петрушки, сельдерей

Процесс приготовления

Шаг 1

Мясо вы можете взять любое. Главное, чтобы оно было свежим. Также вам нужна вместительная кастрюля. Имейте в виду, что вам в кастрюлю надо налить 3 литра воды и положить пол кило мяса.

Шаг 2

Мясо хорошо моем, убираем пленки и жилы. Режем мясо на средние куски. Если вы взяли кости, то они должны быть также порублены. Лучше закажите это сразу у того мясника, который вам их продаст. Далее я буду писать только о мясе, но можно подразумевать также кости.  Итак, наше мясо отлично вымыли и порезали.

Шаг 3

В кастрюлю кладем мясо и заливаем водой. Вода должна быть холодной. Ставим на огонь и даем быстро закипеть на сильном огне. Обязательно в процессе снимаем пенку. После закипания перевести на слабый огонь. Следите, чтобы не было бурления, так как это разобьет пену на мелкие хлопья и бульон не получится прозрачным.

Шаг 4

Постоянно снимайте в процессе варки пену и излишки жира. Но весь жир не снимайте. Если конечно у вас нет желания сварить полу постный мясной бульон. Примерное время варки мясного бульона у меня получается около 2-3 часов. 

Шаг 5

За 30-40 минут до окончания варки, можно добавить головку лука и корень петрушки. Это предаст аромат и освежит вкус. Также можете добавить морковь и сельдерей. Тут все зависит от того, какие ароматы вы любите.

Шаг 6

По окончанию варки, вынуть из бульона мясо и овощи. Остудить и перелить в меньшую посуду. Я ставлю мясной бульон в банках в холодильник и использую, когда нужно. Кстати, бульон будет более наваристый уже из взрослого (но не старого) животного. А мясо вы можете оставить либо как дополнение к бульону, либо приготовить из него другое блюдо.

Если собираетесь подать только бульон, то можете сделать к нему греночки или сухарики. А также посыпать мелко резаной зеленью сам бульон.

Рейтинг пользователя

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек оценили

Похожие рецепты:
  • Закуска под водочку

  • Острые консервированные баклажаны (в аджике)

  • Квашенные помидоры – быстро и просто

  • Простой салат из зеленого лука

  • Жареная рыба

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *