Loader

Безопарное дрожжевое тесто

2017-12-13
  • Порций : 1
  • Время подготовки: 20м
  • Время приготовления: 5:00 ч
  • Общее время : 5:50 ч

Дрожжевое тесто часто боятся новички. Да и опытным кулинарам дрожжевое тесто иногда кажется слишком сложным. Но иногда самое сложное может стать очень простым. Даю рецепт своего дрожжевого теста.

Ingredients

  • молоко - 500 грамм (молоко можно заменить водой)
  • дрожжи - 1 пачка 10 грамм, если это активные, при покупке свежих дрожжей достаточно пачки 50 грамм
  • сахар - 3 столовых ложки
  • соль - половина чайной ложки
  • мука - 1 кг
  • яйца - 2 штуки
  • масло сливочное - 1/4 пачки

Процесс приготовления

Шаг 1

Я расскажу безопарный способ приготовления теста. Это тесто подходит для жареных пирожков, оладий, блинов.  То есть для тех блюд, где нужно слабая консистенция теста.

Шаг 2

Дрожжи разводят теплой водой или молоком. Предварительно молоко или воду подогреть до температуры 20-30 градусов. Нельзя разводить дрожжи холодной или горячей жидкостью. Только теплой. Растворяем дрожжи и добавляем к ним сахар, яйца, муку и соль.

Шаг 3

Замешиваем тесто 10 минут до получения однородного, без комочков, теста. Миску, в которой вы вымешивали тесто, за пару минут до окончания вымешивания, добавляем размягченное и теплое масло.

Шаг 4

 Миску накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место (можно в духовку, которую предварительно нагрели в течении 5 минут при температуре 100 градусов). Следите за тестом - пару раз его надо подмешивать, чтобы оно обогатилось кислородом. Таких помешиваний нужно 2-3. Помните, что от количества подмешиваний зависит пышность будущих дрожжевых блюд.

Шаг 5

Всего процесс подхода (брожения теста) займет около 4-5 часов.  Ну вот и готово наше дрожжевое тесто.

Мелкие изделия следует выпекат 10-15 минут при температуре 230-250 градусов, крупные – в течении 20-25 минут при температуре 210-230 градусов.

 

Рейтинг пользователя

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек оценили

Похожие рецепты:
  • Яблочный тертый пирог

  • Вкусные сырники

  • Вкусный грибной пирог

  • Творожные оладьи

  • Слоеные кармашки с грибами. Как приготовить грибы?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *